Introducción

Espero les agrade esta pagina y si algunos les ayude bienvenido , espero que llegue a las espectativas .

De otro caso ayudenme a mejorar mis paginas y mis nexos .



integrantes:

*palma dulce
*apfata sara
*lopez lady
*gironda alisson



martes, 25 de mayo de 2010










la bebida mas resaltantes es la :


 " Chicha de Jora"

comida andina

Al calor de un horno de leña, las ollas de barro de la serranía convocan a una serie de olores y sabores vinculados con la tierra. Carnes, tubérculos, granos y hierbas son empleados en una gran variedad de sencillos y deliciosos platos.


las entradas, se prepara el choclo con queso andino, ensalada de chochos (tarwi), mote con chicharrón (maíz blanco sancochado y cerdo), cancha (maíz tostado), las humitas (choclo o maíz molido y envuelto en su propia panca para ser


cocinado), la papa a la huancaína (trozos de papa sancochada con crema de queso y ají amarillo) y el inchik uchu (yuca sancochada acompañada con salsa de maní, ají y culantro).
Cocina andina
Regiones de Cajamarca, Amazonas, Ancash, Junín, Pasco, Huancavelica, Apurímac, Ayacucho, Cusco y Puno .

lunes, 24 de mayo de 2010

galeria de fotitos!!!



* Cuy

 

*Pachamanca!!!


*Ocopa!!!



* Chochoca!!!


*Huaita!!!!

*Trucha!!!



* mas Platos Tipicos!!!



domingo, 23 de mayo de 2010

historia

La gastronomía peruana se da a inicios de la segunda mitad del siglo XIX


La Gastronomía del Perú es de las más diversas del mundo, es uno de los países con mayor número de platos típicos (491),1 y según varios entendidos alcanza un nivel equivalente al de la comida francesa, china e hindú.

La cocina tradicional Peruana es una mezcla de la forma de cocinar de los españoles con la de los nativos peruanos. Productos básicos como la papa, maíz, maní, ají, y pescados y mariscos de nuestro mar, se remontan hasta el Imperio Incaico, que floreció en los Andes por miles de años. Cuando los conquistadores españoles llegaron en el siglo XVI , trajeron los postres de estilo europeo y otros ingredientes como el pollo, carne de res y frutas cítricas.

platos tipicos

los platos típicos que son oriundos de cada zona de la parte de la sierra peruana son los mas exquisitos que hay si no lo sabes anímate a probar los siguientes platos


cuy chactado

La huatia

Pachamanca

Ocopa arequipeña

Papa a la huancaina

charqui

bibliografia

..viajejet.com/platos-típicos-de-la-sierra


www.taringa.net/.../Comida-Típica-de-la-Sierra-Peruana.html

http://es.wikipedia.org/wiki/Gastronom%C3%ADa_del_Per%C3%BA

www.pekegifs.com/menuanimales.htm

http://es.wikipedia.org/wiki/Ocopa

www.tradicionesdelago.com/.../cuychactado.php -

huatia

La huatia es un plato consistente en papas papas asadas en pequeños hornos, en la tierra o en barbacoa y que se sirven con queso fresco andina, como el «cachipa»; el primer reporte conocido de este plato proviene del año 1608 y corresponde al cronista Diego González Holguín. Es tradicional su preparación en la época de cosecha de las papas. También se le conoce como «huatiya» o «huatiayascca».21

cuy chactado

Un elemento común a las zonas andinas del Perú es el consumo de la carne de cuy, animal que está inmerso en la cultura local desde épocas milenarias y suele ser criado por las familias en la cocina de sus casas

pachamanca

Pachamanca: La pachamanca es el plato típico mas sobresaliente de esta region y campestre, principalmente en Huanuco, Pasco, Junín y Ayacucho que poco a poco se ha ido extendiendo por todo el país. Su cocción se realiza de la siguiente manera:


. La pachamanca, que significa “olla de tierra” en quechua, es el plato andino por excelencia y responde al ritual de comer directamente de las entrañas de la tierra como una forma de honrar la fertilidad del suelo, de agradecer el gran amor de la tierra que lo da todo al hombre del ande.

lunes, 17 de mayo de 2010

cocina andina

COCINA ANDINA

Cuando uno camina en medio de la algarabía de muchas personas en alguna festividad que se realice en los andes del Perú, es difícil evitar primero oler y luego ver una infinidad de platos servidos invitándolo a ese agradable placer de comer. Y es que en la Cultura Andina la comida forma parte primordial de la vida y por eso en cualquier celebración es responsabilidad grande de los anfitriones ofrecer literalmente grandes y deliciosos banquetes para lo cual se contrata personas especializadas en la especial comida andina.

Para hablar de este tipo de gastronomía tenemos que remontarnos necesariamente algunos siglos atrás, cuando el hombre empieza a aprovechar de mejor manera todos los recursos alimenticios que le otorgaba la naturaleza, en el caso de los andes tuvieron que adecuarse a los alimentos que en ese momento podían tomar.
En la Cordillera de los Andes nacieron -y aún crecen- los cultivos de altura de los Incas, entre los 3,000 y los 4000 metros de altura: la Maca, la Mashua, la Oca, el Tarwi, la Kiwicha, la Quínua. Aquí nació la papa. Según el Centro Internacional de la Papa hay 4,000 variedades de papa en el Perú, de las cuales hay 700 variedades comestibles: la papa Huayro, la papa Amarilla, la Tomasa, la Yungay, la Peruanita, la Mariva, la Marcavalle son algunas de las más apreciadas; y la Yuca, y el Olluco, y la Oca, y la Arraqacha, todos esos tubérculos milagrosos, arrancados del fondo de la Tierra.

LA ALIMENTACIÓN DEL AYLLU O PUEBLO.

Era una de las preocupaciones principales del estado es por eso que el transporte de alimentos traídos desde la costa y la selva formaban parte de la política de gobierno, esto con el fin de proporcionar el alimento necesario a una población cuya fuerza de trabajo era la principal garantía de una agricultura exitosa.

En el Ayllu o pueblo no existía el problema del hambre, en cuanto a cantidad el asunto estaba solucionado bajo un régimen de trabajo bien organizado y la repartición equitativa en caso de necesidad, además de las reservas de alimentos de carácter publico que existían, esto con un criterio de prevención altamente desarrollado. Ahora en cuanto a calidad, no era extraño el transporte de pescado y algas marinas con dirección a la sierra.

LA COCINA NOVOANDINA.
Surgida en los años 80, esta tendencia rescata los ingredientes propios de las antiguas tradiciones culinarias andinas, pero adaptando técnicas de elaboración y presentación de la cocina internacional. Las recetas son rigurosas pero la comida es muy sabrosa y bien presentada, baja en condimentos, con cocimientos ligeros y sin grasa.

¡Y qué decir de las hierbas aromáticas que perfuman los platos: el Huacatay, la Muña, el Paico, el Chincho, la Flor del Mastuerzo! ¡Y los ajíes: el ají amarillo, el ají Panca, el Mirasol, el glorioso Rocoto! y las chichas, que hay profusión de ellas, y para cada ocasión como en tiempos del incanato: chichas de jora, de maní, de arroz, de piña, de molle, de frutas fermentadas.